山形、尾花沢市で陳建民氏の学校で修業して学んだ麻婆豆腐を堪能
以前、あるテレビの料理番組の鉄人として出演していた、
中華の陳建一氏の父である陳建民氏が、
初めて日本で紹介した四川料理の最も代表的な一品です。
昔（約１８０年程前）四川省成都で陳さんというお婆さんが
家の前を通る人たちに、肉と豆腐を使い、
豆板醤で味付けしたおかずを出したところ、
それがとても美味しかったということで、
それ以来、労働者や旅人の間で大好評となったことから
成都の名物料理となりました。
この陳婆さんの顔にはアバタ（麻）があり、
陳婆さんの豆腐料理ということで
「陳麻婆豆腐」と名付けられたと言われています。
この料理の特徴は、
麻（サンショウのしびれる味）、
辣（辛い）、湯（熱い）にあります。
当店では、本家の陳麻婆豆腐店で使用される
郫県豆板醤を用い、四川の神様、
陳建民氏の味を調理長が再現しました。
今も、伝統を守る陳建一氏の作る
麻婆豆腐と同じ製法です。
※辛さは調整可能なので、苦手な方はお申しつけください。
- 1,000円
- 昔ながらの製法を守り作る定番の陳麻婆豆腐。
痺れと辛さのなかに深みもある、当店の人気メニューです。
ラーメンと並ぶ当店の二大看板メニューです。
仕上げに四川省の山椒をかけておりますが
お好みで別添えでご提供可能です。
- 950円
- これまでごく一部のマニアの方にしか
出していなかった陳麻婆ラーメンが
ついにグランドメニューになりました。
- 950円
- 陳麻婆豆腐をご注文いただく方はご飯も一緒に
ご注文される方も多いです。
しかしボリュームがあるため全部食べきれないことも。
そんな方のために陳麻婆丼を作りました。
デザート
- 自家製 杏仁豆腐
- 280円
※その他メニューもございます。
※表示価格は全て税込み価格です。
※出前は店内とメニュー・価格が異なりますので、詳細は店舗までお問い合わせください。
