山形、尾花沢市で基本を大切に、美味しい料理を提供
高校を卒業して東京へ行きました。子供の頃から料理することが好きで、将来は料理人になるという夢を持って上京しました。当初はどの分野に行くか考えていましたが、夢を持って本郷の中華料理店で働きながら、料理の鉄人で有名な陳建一氏の父である陳建民氏の学校（恵比寿中国料理学院）で学ばせていただきました。今ご提供している陳麻婆豆腐もこの時学んだものです。中華の基本からみっちり学び、忙しくも日々刺激の多い毎日でした。
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後に新小岩のお店に入り、多くの方々との出会いや学びがあり、地元の皆様にもこの美味しい料理を食べていただきたいという夢を持って、地元山形に戻り、お店を構えることになりました。今では17年程たちましたが、この想いは変わらず、更に喜んでいただくためにはどうすべきか考え、より美味しい料理を追求していきます。
何事にも手を抜かず、一生懸命美味しいと思っていただける料理を作ること。これが竹八の仕事です。
竹八の三大人気メニューです。背脂、しいたけ、昆布、玉ねぎ、にんにく、生姜、長ネギ、煮干し、宗田節、鯖節、豚、鶏ガラなど。化学調味料不使用の天然素材をじっくり6時間煮込んで取った出汁がベースとなったコクのあるチンタンスープ。それに合わせるのは4種類の小麦粉をブレンドした自家製麺。もちもちに仕上げた麺は、それぞれのラーメンに対して太さも変えております。そこにトッピングやアレンジをきかせながら食べるのが竹八のラーメンです。
陳麻婆豆腐の評判がよく、常連のお客様のご要望に応えるメニューも開発いたしました。陳麻婆豆腐＋ご飯、陳麻婆豆腐＋元気ラーメン、陳麻婆豆腐＋焼きそば。竹八の味を全部楽しみたい方のために作った料理です。麻婆豆腐のメニューはこちらからご覧ください。
お座敷は宴会利用も承ります。2,500円（税抜き）くらいから、予算に合わせてご用意いたします。冬には火鍋のコースもございます。まずはこちらのページにてご確認ください。